Pizzaiolo
Dipartimento: Food & Beverage
Sede: Rome Marriott Park Hotel
Riporta a: Executive Chef / Sous Chef
Tipo di contratto: Full-time / Turni rotativi

Obiettivo del ruolo
Garantire la preparazione e il servizio di pizze di alta qualità, contribuendo a offrire un’esperienza gastronomica eccellente agli ospiti nel rispetto degli standard qualitativi e delle procedure operative Marriott International.

Responsabilità principali

• Preparazione degli impasti da utilizzare al momento dell’ordine.
• Modellazione e stesura dell’impasto per pizze tonde, rettangolari e calzoni.
• Monitoraggio della pulizia del forno e del suo corretto utilizzo.
• Selezione e preparazione di ingredienti freschi e di alta qualità.
• Gestione dell’inventario degli ingredienti e supporto nella pianificazione degli ordini.
• Preparazione e guarnizione delle pizze nel rispetto delle richieste speciali dei clienti e delle eventuali allergie alimentari.
• Organizzazione e mantenimento della postazione di lavoro nel rispetto delle normative HACCP e sicurezza alimentare.
• Supervisione della presentazione delle pizze secondo gli standard qualitativi del brand.
• Collaborazione con l’aiuto pizzaiolo e con il personale di sala per garantire un servizio efficiente e puntuale.
• Supporto al team cucina per assicurare il corretto flusso operativo durante il servizio.

Requisiti specifici
Formazione ed esperienza:

• Esperienza significativa nel ruolo di pizzaiolo.
• Esperienza nella gestione operativa della postazione pizza durante servizi ad alto volume.

Competenze tecniche:

• Conoscenza delle tecniche di preparazione e lievitazione degli impasti.
• Conoscenza delle materie prime, delle attrezzature e delle tecniche di cottura (forno a legna e/o elettrico).
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
• Precisione e attenzione nella gestione delle comande e delle preparazioni.
• Capacità di garantire standard qualitativi elevati nella preparazione e presentazione delle pizze.

Competenze trasversali:

• Ottime capacità organizzative e predisposizione al lavoro di squadra.
• Capacità di lavorare in un ambiente dinamico.
• Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo.
• Passione per l’ospitalità e dedizione all’eccellenza del servizio.
• Forte orientamento al cliente e capacità di anticiparne le esigenze.
• Ottime abilità comunicative e capacità di seguire le istruzioni operative.
• Flessibilità, precisione e attenzione al dettaglio.

Cosa offriamo

• Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.
• Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott.
• Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.
• Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale.

Pizza Chef
Department: Food & Beverage
Location: Rome Marriott Park Hotel
Reports to: Executive Chef / Sous Chef
Contract Type: Full-time / Rotating shifts

Role Objective
To ensure the preparation and service of high-quality pizzas, contributing to an excellent dining experience for guests while maintaining Marriott International quality standards and operational procedures.

Key Responsibilities

• Prepare doughs to be used during service and upon order.
• Shape and stretch dough for round pizzas, rectangular pizzas, and calzones.
• Monitor the cleanliness of the oven and ensure its proper use.
• Select and prepare fresh, high-quality ingredients.
• Manage ingredient inventory and support order planning activities.
• Prepare and garnish pizzas according to guests’ special requests and food allergies.
• Organize and maintain the workstation in compliance with HACCP and food safety regulations.
• Supervise pizza presentation according to brand quality standards.
• Collaborate with the assistant pizza chef and restaurant staff to ensure efficient and timely service.
• Support the kitchen team to ensure a smooth operational flow during service.

Specific Requirements

Education & Experience:

• Significant experience in the role of Pizza Chef.
• Experience managing pizza station operations during high-volume service periods.

Technical Skills:

• Knowledge of dough preparation and leavening techniques.
• Knowledge of raw materials, equipment, and cooking techniques (wood-fired and/or electric ovens).
• Knowledge of hygiene regulations and HACCP procedures.
• Precision and attention to detail in managing orders and food preparation.
• Ability to maintain high-quality standards in pizza preparation and presentation.

Soft Skills:

• Excellent organizational skills and team-oriented attitude.
• Ability to work effectively in a dynamic environment.
• Outstanding organizational and time management skills.
• Passion for hospitality and dedication to service excellence.
• Strong guest-oriented mindset with the ability to anticipate guests’ needs.
• Excellent communication skills and ability to follow operational instructions.
• Flexibility, precision, and strong attention to detail.

What We Offer

• Dynamic and international working environment.
• Growth opportunities within the Marriott group.
• Ongoing training and access to professional development programs.
• Company benefits and discounts on Marriott stays worldwide.